Eine Woche radikal regional: Was passiert, wenn du nur isst, was im Umkreis von einem Kilometer wächst, verkauft oder hergestellt wird?

Die Idee klingt fast utopisch – und genau deshalb ist sie so spannend.
Eine Woche lang alles aus dem eigenen Umfeld beziehen: Gemüse vom Markt, Brot vom Bäcker nebenan, Eier vom Hof in Sichtweite, Obst vom Streuobstbaum um die Ecke.
Kein Supermarkt, keine Transporte, keine exotischen Zutaten.

Das ist die 1-km-Diät – ein Experiment für bewusste Ernährung und ein Weckruf an unser Verhältnis zu Nähe, Nahrung und Natur.

Warum 1 Kilometer? Wirkung, Grenzen, Motivation

Ein kurzer Weg ist mehr als eine Distanz – es ist eine Haltung. Wie lang sind deine Wege und dessen große Wirkung wirklich in Bezug auf Klimabewusstsein.
Wer innerhalb eines Kilometers einkauft, erlebt, wie viel unmittelbare Vielfalt tatsächlich existiert und kann seine Umgebung mitgestalten. 
Ob Stadt oder Land – wer genau hinschaut, findet überall Quellen der Versorgung: Hofläden, Gemeinschaftsgärten, urbane Bäume, lokale Produzenten.

Wirkung und Nachhaltigkeit

• Spart Transportenergie und Verpackung.
• Stärkt lokale Wirtschaftskreisläufe.
• Macht saisonales Kochen selbstverständlich.

Grenzen – regionale Lebensmittel

Natürlich wird’s manchmal unbequem: Kein Reis, keine Avocado, kein Pfeffer.
Aber gerade das macht das Experiment ökologisch wertvoll – es zeigt, wie stark wir uns von der Globalisierung angepasst haben.

„Radikal regional zu essen ist kein Dogma – es ist eine Entdeckung. Du lernst, was du wirklich brauchst – und was du längst schon hast.“

So findest du deine Nahversorgung

Wochenmarkt & Hofladen im Check

Starte dort, wo Nähe sichtbar wird: auf dem Markt oder direkt beim Landwirt.
Frage nach Herkunft, Erntezeitpunkt von Obst und Gemüse, Lagerung und mögliche Kooperation. Oft gibt’s „unperfektes“ Gemüse in Bio-Qualität, schnelles Grünzeug quasi zu günstigeren Preisen.
➡️ Wochenmarkt finden
➡️ Hofladen in deiner Nähe

Essbare Stadt & Gemeinschaftsgarten

Immer mehr Städte öffnen Parks und Wiesen für Bürgergärten oder Obsternte.
Sammle, pflücke, tausche – aber beachte lokale Regeln.

 Zu Fuß unterwegs

Einkäufe zu Fuß verändern dein Verhältnis zu Lebensmitteln.
Plane Routen, nutze Rucksack und Einkaufskorb – und erlebe, wie sich der Einkauf wieder geerdet anfühlt.

Regional & saisonal einkaufen – der schnelle Einstieg

Der Ernte- und Saisonkalender ist dein wichtigster Begleiter.
Im Herbst dominieren Kürbis, Kohl, Rote Bete, Äpfel, Sellerie, Pilze und Maronen – ideale hochwertige Zutaten für eine Woche „kurzer Weg“.

➡️ Saisonkalender Herbst + Winter hier kostenlos als PDF herunterladen.

---

7-Tage-Kochplan – Herbst- Rezept -Edition

Ein klarer Plan hilft, spontane Einkäufe zu vermeiden.
Hier ist dein Beispiel für eine Woche radikal regional, herbstlich, warm und voller Geschmack:

Tag	Gericht	Beschreibung
Montag	Ofenkürbis mit Walnuss-Dukkah & Apfel-Sauerrahm-Dip	süßlich, nussig, frisch
Dienstag	Dinkelotto mit Pilzen, Lauch & Thymian	cremig, erdig, sättigend
Mittwoch	Weißkohl-Eintopf mit Apfel & Kümmel	klassisch, leicht, bekömmlich
Donnerstag	Rote-Bete-Galettes mit Ziegenkäse & Apfelchutney	erdig, süß-sauer, farbenfroh
Freitag	Forelle mit Wurzelgemüse & Apfel-Senf-Sauce	herzhaft, lokal, proteinreich
Samstag	Buchweizen-Bowl mit Ofenkohl, Maronen & Apfelessig-Dressing	modern, vegan, kraftvoll
Sonntag	Apfel-Kastanien-Schmarrn mit Honigbutter	süßer Abschluss der Woche

➡️Hier findest du den: 7-Tage- 7 Wege Kochplan zum kostenlosen herunterladen als PDF.

Vorrat anlegen – Fermentieren, Trocknen, Einwecken

Fermentieren

Starte einfach: 1 TL Salz auf 100 ml Wasser, frisches Gemüse (z. B. Weißkohl oder Rote Bete), 7 Tage bei Raumtemperatur – fertig ist dein erster Vorrat.

Lebensmittel trocknen

Apfelringe, Kräuter oder Pilze lassen sich bei 50 °C im Ofen oder Dörrgerät haltbar machen.

Vorrat anlegen – smart

Kleine Gläser, klare Beschriftung, Prinzip „First in, first out“.

Abfall vermeiden – Kompost anlegen

Küchenreste werden zu wertvollem Boden statt Müll.
Egal ob Garten oder Balkon – ein Wurmkomposter oder Thermokomposter schließt den Kreislauf.
➡️ Kompost anlegen auf Balkon & Garten

Messen, was zählt – Essens-Kilometer & CO₂

Protokolliere, woher deine Mahlzeiten stammen.
Selbst grobe Schätzungen zeigen: Ein kurzer Weg reduziert Emissionen spürbar.

Checkliste – So startest du heute

•  1-km-Karte zeichnen
• Wochenmarkt & Hofladen prüfen
• Kochplan für 7 Tage herunterladen
• Saisonkalender an den Kühlschrank hängen
• Zwei Vorratsmethoden wählen: fermentieren + trocknen
• Sammelregeln & Obstbäume checken
• Kompostplatz einrichten

Mein Fazit – Nähe verändert die Küche

Die 1-km-Diät ist mehr als ein Experiment – sie ist eine Rückverbindung.
Wenn du kochst, was wächst, statt zu suchen, was du willst, wird Essen wieder echt.

Ein kurzer Weg spart Energie, spart lange Transportwege, stärkt Beziehungen und trägt zur Wertschöpfung bei. Sie verändert dein Bewusstsein für gutes Essen:
Du lernst wieder, woher dein Essen kommt – und was es wirklich bedeutet, satt zu sein.

„Radikal regional zu leben ist keine Einschränkung – es ist die ehrlichste Form von Fülle.“
🌿 www.die-gruene-stimme.de

FAQ – Häufig gestellte Fragen zur 1-km-Diät